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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子* W: K; ~; c" L1 S2 O8 ?- f- s
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 D, c2 L) j( s

6 q! G2 j2 E" D1 p- M材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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7 O# t4 ]  ]/ _. D, E( d3 U1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 F3 P# T9 t& o! o$ t# E# o
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 l/ @! w# _6 h1 @
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. O5 W/ M+ h3 |/ h( `# [# Y
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。3 u6 h8 V' P2 I% F

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" z6 p1 \+ H2 F% Q  F4 O
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, Y5 ^) |5 h: p    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: [. I1 u/ a' T7 F
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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9 w+ B& N, t; z: X10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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6 X: M: ]) ?6 C- N7 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀, e4 Z" j9 V& K/ @. x

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# M! T2 g# ~+ m7 v- S- _+ h
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ C# x2 H/ b6 N  i/ `% q
0 ?' y9 m8 v* p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * }6 X1 F3 }, I* X! s8 ^. }& E

9 m+ l7 }/ i" K. N7 Y2 J% m! {1 p0 a先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& \; F/ A- n) A) c+ F6 H+ n3 \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 : M  G6 d1 }$ _+ g  P: d% n
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 P  e+ h) J3 i7 L- X
醉月楼菜肴.rar
6 q* b$ p  a  S/ E2 I' P5 X
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ y' L" F$ [" Z/ z' h( v4 E  E
0 j% C7 i0 f6 S$ A: ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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8 Z- D: q5 d7 x5 `% x9 c4 B3 }腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 ?: z! ~4 T  r. ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& ]4 s* z- V. o2 C3 q
5 h2 S, M% ~6 o; B8 w8 F+ o4 A) g豉蒸排骨
+ z; a$ F( ^6 u$ ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!! I6 T/ H9 g, N' q( H+ q6 V
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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