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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ E2 j7 h/ P" \: ]& H( L
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 5 ]3 w1 k. y: M" j
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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) x3 [8 q3 }$ P0 c7 l9 n& m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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- y; z1 j( U8 A0 e+ G- _; m2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。3 i' h2 e$ t1 k: l: I! L+ I
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。0 z/ ~: D* A" @2 V
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) u# V% c; X! G$ Q' A5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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+ K$ ]( p% x- @0 [7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。# h! o! Z6 k# [6 T, ^4 u% ?) {( F4 k
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" U& Y+ s9 Z" l9 d$ N5 R7 _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' e( q5 h. q) Y/ y4 `

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: G0 N" w- J0 r$ Q8 T* ?+ Y
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' L( q5 P/ `9 m/ R' k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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; v8 a# f& m- L$ a% {  T" k* M7 O- ^- f) O
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 F3 ~8 R# |" G% c
5 I' z9 g$ G6 C; H0 |& \$ L7 O
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& u. d. \7 r0 R& E醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 6 R% h; y' [! F3 O: q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 N5 _8 b$ b& s6 U8 q8 D  }
醉月楼菜肴.rar

: U9 Y$ y& |/ J6 W0 T+ V6 E. ^0 d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 _! k7 q: U* s0 [4 `3 q6 N6 ?( Y/ J4 A8 }
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中. G: |) c7 p; U5 i/ L

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蒸熟中3 f4 e3 C3 y* a, u' ^

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
/ a0 d8 A- N  ?: R( \有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- ^8 b- L: q+ ^+ E8 F% U  F
" `  M8 b0 h9 C4 {+ [( j
豉蒸排骨

% X% @' d$ C% N7 a3 d真幸福,有老妈烧菜给你吃!, F' J3 b- g0 X% R
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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