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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  K$ Z! ?& b6 \0 w6 @# I& B8 I" O
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % Q- a; \" p0 _1 A! {; Z% V' G
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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( u- T, K: Z& {1 o+ F做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;, g3 D0 ?. g5 f
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。# e! i$ W2 E, J

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4 I3 N, [% E/ V7 v    3.削下外皮切成细丝备用。) O( e) o7 T) A3 n, v8 Z
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ G! A8 U: U* R+ ?6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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  b% J4 s7 a3 v4 _; `7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; P& J$ N8 S* S. f4 D( r: c, I
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀0 K; S6 E; v1 b

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; a+ {, l2 a5 T( ^/ Z# Z; @
9 w- H$ D0 u: `: N: @; ?
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* @* e( L' u( Q& @* W0 J5 _5 a
, N( }" k# v0 J0 P5 R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
4 ^  G+ b! I$ T+ V8 W/ m; q4 h醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 V! `9 K* u7 P4 j, [- J$ `( ?先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
; X8 S+ K* z# K( w3 a醉月楼菜肴.rar

' V6 p: I# g6 J6 G为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" A2 v8 ?+ X, n; ]0 G! p9 n. Z0 m4 w* ?  _
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, k- I  G+ L% c# |! C# n

6 b7 Y6 M" E) e! Z  B3 f8 B# e豉蒸排骨
' P7 u8 g! D: S* Z( t- g' E4 V; A, t* u) y' Y0 O
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中8 k$ A( N: R- F6 _/ Q8 F

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; N* A9 _4 Z- ^' G7 R蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
1 Q' d+ v4 Z0 x) y* Y" P/ Z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! U( j8 Y8 G& p
/ r# E8 Z# `* i$ f" ^豉蒸排骨

; k1 q( T8 G# `2 u真幸福,有老妈烧菜给你吃!
) E' U& B0 f5 r/ q7 o6 A好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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