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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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& \7 n- A7 B% N* C' E5 ?: C, f
/ v6 c' z2 Y0 P0 T, S' q仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) - J9 q. v* p! Z8 d

9 N8 w  I$ i: [材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜* ^, b! N" \3 E. N7 @0 Z1 }$ w
' u: F/ U3 ^5 l( f% H! a
做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2 H' t. Z( {" Z% q8 ]  \
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' ?8 V0 p) Q) z: ^) s  C1 h% Q! M6 m6 m
    3.削下外皮切成细丝备用。) B; P) W5 D3 S5 q& P
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" y7 H; z4 O, [1 S/ A% K
& y1 m7 }; ^! @4 R    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% ], C6 C/ m! _/ T) c2 ?
5 B" Q7 v! e! u5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ S( I" Z* R. p- q
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; p# m3 A* w6 w( Y6 K( V& ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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% o5 z2 _6 y6 x9 ^) A5 l3 |9 u' Y    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。" r0 g6 R+ e1 l( B# _6 G

, w) ~! F1 J; Z. v) r# E7 U( Q# L% S. M( O5 o1 ?& ^, H5 y6 c1 h

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; y+ W* Y9 v8 R
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3 H1 Y; ^5 S6 ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 G4 ], n* h, h0 |6 G% B1 o
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' p4 C0 C# d3 ]* w* a9 \
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 B+ ^* e1 }  k" p1 z6 a- l% {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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  h  u7 r* H) p  K& p
4 s3 h8 B" m$ t$ @真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 a4 z+ P6 _5 ~
" v6 g0 j! r/ S; h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ r: n4 k# E" y4 c7 j醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* W& M& b7 L' }3 u先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 u+ I1 D* X) j1 r0 ?7 c醉月楼菜肴.rar
; ~- D- v1 S' A
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( N! l: ]( \( n) o% l% w, N- k. P% J  X9 Z. }1 v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! E/ U% P7 _3 l' [' K- ]' S1 i
+ g6 o$ \9 i7 B
豉蒸排骨" }( ?" f* l) k! I; s( Z

+ t6 f. o4 D3 B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! G3 u& o' D! c" G( K0 N: J+ F
  y8 A& q, ]; [
腌制中
. o: u% \/ I; l7 C! v4 c& ?
: T* t+ P$ Q$ X8 C- E9 T
2 n! U& d& H0 w5 `5 h  {. u蒸熟中
- `0 k% h1 c# X4 X$ p$ P5 Y# S8 h+ ?6 ]4 b
' _2 G, m0 q( }8 l- H
1 \: {1 }: C' g. A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
2 ]& h! b/ R' K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# W1 _+ d7 m+ v
2 q1 ?6 T& [& P& O$ I( o) Q3 Y
豉蒸排骨

4 k' H0 D& k6 V0 U真幸福,有老妈烧菜给你吃!  e2 }- S& Q* ?( h$ o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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