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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. M! h+ `2 }% C* v$ R$ W
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) # K, a" x! ?& {+ o+ W' t3 J5 G

7 c) u% c9 @( H: |% T$ r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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; ]& K1 I5 f8 @: a5 m; _/ z做法:* a+ y9 a* g$ {( v" g
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ T. [8 J4 U& v' I; x  z
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1 u7 ?# c* ?- D) i1 d6 |3 q2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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# Q7 a9 e1 O. m; O8 r. ~$ r    3.削下外皮切成细丝备用。" L5 s; a7 U( Z1 e
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! ?1 V0 S+ K/ L3 p    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 p  b- d+ G- z" b7 b

" S4 d7 T- X, B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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9 t+ g$ ^" U1 Z; g8 I0 e7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ a) M; A0 r* q7 {' G9 @$ e    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 ?. X+ w% B  t( D+ J

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 j: d3 O/ P! t3 b# g/ S
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 S- `4 N6 B% I$ ~) F    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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: o) G* N; @& {& I; S% A' v$ {12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 S- y, _- C; X( c

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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6 _1 Y$ A) u) j. @) n' I; ?8 M% z5 B. t
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 X6 T/ o, p0 g- f* S4 k9 o( d! k

. V1 u2 V4 r" r" ~7 t! ^( I先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ Q, r+ M# V- s+ z9 c0 X4 A4 T  U
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ ?; G: O# q, q' N先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 x( x% _+ M9 @7 [, K$ ~
醉月楼菜肴.rar

* q+ f9 y7 k6 @为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( A0 R* E  |# V) i* |$ D
3 K; U" H: i2 l0 s9 D( g: r8 a, K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲  \2 k7 i( y8 j0 C! {
: P5 i) P! O+ ~1 W5 k
豉蒸排骨; d, U* b; V/ d8 |: b+ v) e' ?

% Q2 [" ~7 ^2 c; W: W- j很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
0 @# c; j$ z6 \" I# }5 u& y2 Q( o( j- Q) Q
腌制中
# P! b7 h7 b2 t. G5 D5 x: k9 ]( P0 P, B. ]5 J. I

( _7 U' s: f9 K/ s- g, k/ y' K蒸熟中" K0 _; |) J! d
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% [4 B# E& I# G% x( c& Z$ G有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
' Z, Q' f" H; y1 {" E+ x" @
( j# B0 [$ @) h1 _8 c5 G- R豉蒸排骨
4 V$ n  s8 A" a5 G" ]) w
真幸福,有老妈烧菜给你吃!/ ~6 A8 I0 t2 L- o6 w2 X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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